ラジュニール【水のお話】　３．日本の水

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ラジュニール【水のお話】
３．日本の水

日本の「年間降水量」は約１，８００ミリメートルです。
世界各国の平均は１，０００ミリメートルですので
日本は水に恵まれた「多雨地域」と言えます（世界平均の１．８倍）。

昔から日本は、天から与えられた「水の恵み」を有効に利用してきました。
川のふちに「水田」を作る、急な川の流れを堰き止めて「ダム」を作るなどです。
日本の国土の3分の2が山地です。山地から平野までの勾配は急です。
山地の地下にしみ込んだ水は、地下にとどまっている期間が短いので
地中のミネラル分の影響が少ないため「軟水」が多くなります。
（ミネラル成分が少ない水が軟水です）

軟水は料理に向いているといわれており、このために「日本料理」では
古くから水を使った煮物・汁物・ゆで物などの料理が多くあります。

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